外卖APP的马甲,餐饮黑作坊说披上就能披上?

2019-12-10 08:23栏目:公务员资讯

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黑厨房它也互联网了,怎么办!

打开手机外卖APP,按自己口味下单,等外卖小哥把美味送到家门口。这样便利的点餐过程,已经成为很多厌倦了食堂菜色,自己动手又怕麻烦,还懒得出门的学生党、白领族生活常态。可是,人们在享受外卖带来的便利之时,又有多少人想过,这样的方便快捷背后,可能是卫生脏乱、无运营资质的外卖餐厅。

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近几年,随着使用外卖APP的消费者越来越多,外卖市场变得日益火爆。然而,被曝光的“黑外卖”、“违法经营餐厅”“黑作坊”等黑料,让消费者大呼被骗的好惨。外卖平台、商家卫生问题的频发已不是偶然。

  【相关材料】

作者:小红果55 / / 评论

此前,在3.15期间上海市食药监管局、市消保委分别公布针对在沪开展经营活动的美团外卖、饿了么、百度外卖、零号线等9家热门外卖APP平台展开调查。调查结果显示,卫生状况符合国家标准的餐馆只占了19%,这比率低得让人心寒。网络上各种外卖平台卫生状况曝光之后,各大外卖平台的问题陆续浮出水面,越来越多的人对外卖平台产生不满。

  最近,有杭州的消费者投诉外卖商家的卫生标准不达标。记者采访发现,不少“线上餐馆”厨房卫生条件极差,食品变质,墙上还有蟑螂。一些外卖网站承认平台对商户把关不严,由于利益驱动,导致审核不够严格,把许多证照不全的小餐馆挂到网上去接单。

近日,央视报道了杭州九莲新村一带的外卖“黑厨房”,无证无照、脏乱差。镜头中,杭州九莲新村一带的外卖黑厨房,墙壁漆黑满是油污,下水沟散发恶臭,香肠和咸鱼看起来也已变质,墙上有蟑螂飞快爬行……这里没有客人上门,只卖给APP订餐的食客。其实早在两个多月前,浙江很多媒体就报道过类似情况。10月26日,记者再次赶到九莲新村,一番走访发现,较两个月前,这些餐饮店环境已经有了明显的改善,很多餐饮店的证照也都放在了显眼位置。不过,受客观条件限制,这里的卫生环境确实很一般。对此,订餐网站也承认管理失职。某订餐网站负责人表示:“销售急于出业绩,上了一些资质不全的。”另一家订餐网站市场部公关经理则说:“有些商家在进驻的过程中,我们存在把关不严等等一些问题。”

一方面,无证经营黑作坊和小作坊愈演愈烈。媒体曝光不少在订餐APP上证件齐全的餐馆实际上是藏身于巷子深处破旧民房中,乌黑的小店里锅碗瓢盆乱丢,桌子椅子上都是污渍,卫生情况让人大跌眼镜。黑作坊已经在各大城市形成庞大的灰色产业链,消费者自己吃的东西都不知道打哪儿来,怎么让人放心?

  动动鼠标吃现成饭菜已成为一部分都市人的生活方式,智能手机普及后,各种美食APP、客户端上线,还不时推出优惠,给了宅男宅女们更大的选择余地。但央视曝光的线上餐馆乱象估计让这些食客们再也提不起食欲。

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另一方面,无良商家服务意识低下,存在恶意欺诈现象。不少外卖APP用户表示:外卖商家为了坑消费者,各种搞事情。例如:一些商家的外卖页面里明明写了超过50元就送饮料,但实际上只是为了让消费者多消费,承诺送的饮料都以各种理由免去。更令人恼火的是,由于消费者是在线上订餐,无法辨认真假及卫生状况,订的外卖有时会出现沙子、虫子等杂物而商家却不管不顾。

  借用移动互联网思维,正成为一些不法分子掘金的新招数,互联网和智能手机给人们的衣食住行带来前所未有的便利同时,也不幸沦为一些犯罪活动滋生的温床。在移动互联网提供的免费平台上,营业执照、卫生许可证的审查没有线下那么严格,给了黑心商家极力压缩成本的空间。缺乏诚信经营理念和社会责任感的小商家就用地沟油、过期肉,烹制出所谓的“美味佳肴”,危害消费者的身体健康。

经过微信、微博转发,这则新闻很快成为热点。不少网友在转发的同时,也表示“有种似曾相识的感觉。”

随着外卖问题的频繁爆发,外卖平台们也多次陷入危机……

  【面试预测题】

套用一句流行语,媒体的报道令许多白领“累觉不爱”。一边要应对繁忙的工作,甚至来不及从容地吃口饭,另一边却还要遭受“黑厨房”的生理和心理凌虐,用APP订餐的白领肯定会很累,感觉自己不会再爱了。

对卫生监管不作为,外卖平台遭遇质疑

  互联网和智能手机的应用给人们的衣食住行带来巨大的便利,基于两者的“线上餐馆”已经逐渐成为许多白领的首选。但是随之而来的是部分“线上餐馆”脏乱差的卫生问题,“线上高大上,线下爬蟑螂”已经成为部分“线上餐馆”的真实写照。对此,谈谈你的看法!

“指尖时代”已经到来,移动网络已覆盖衣食住行的各个方面。但与移动网络的高度覆盖相对应,线上商家与用户之间的互信却没有建立起来。这一点产生的根源是:食品APP缺乏基于法律、道德自律的对线上门店资质的审查;而地方食品卫生监管部门缺乏互联网思维,跟不上网络的覆盖速度,从而放任了“黑厨房”对人们健康的危害。

众所周知,外卖平台各种问题屡见不鲜,频频遭到媒体曝光,多次被有关部门约谈。《人民日报》还曾发文揭露外卖平台为提升业绩收容无证照经营且地址造假的“幽灵餐厅”, 而这些"幽灵餐馆"潜伏着众多食品安全隐患,直接危害用户的用餐安全。而造成“幽灵餐厅”出现的原因,主要是外卖平台对商家监管不严引起的。

  【京佳解析】

小饭馆、路边摊的卫生条件差是个老问题,但食品类APP使问题加剧。如果没有这些APP,去线下餐馆用餐时,对于餐馆的卫生状况至少可以进行粗线条的考核。一旦有食品不卫生,现场追责也能促使餐馆经营者注意卫生。问题是,食品APP的大规模覆盖,带来高速便捷用餐体验的同时,也带来了更大的隐匿性。线上看着是“高大上”的美食,实际送来的则是“黑外卖”。再说,制作环境的恶劣,对最后成品的影响是隐性的,只要没有糟糕到食物中毒,用户们大多就得过且过了,这更加重了食品APP背后的“黑厨房”流毒于世。

一方面,外卖平台不可能不知道合法经营、安全卫生对于外卖平台的重要性,但是由于利益的驱使,外卖平台在卫生监管方面睁一只眼闭一只眼。尽管相关部门将违规店铺信息通报外卖平台,外卖平台也做出对无证店铺永久下线,对超范围或公示信息存在问题的店铺予以下线整改等举措,但在平台上还是存在逍遥法外的漏网之鱼。

  伴随着生活节奏的不断提速和快餐文化的深入人心,简单快捷方便已经成为众多白领的意识首选。在日常饮食方面,由于时间的匮乏以及实体餐馆的拥挤和排队现象,再加上依赖于互联网和智能手机的简单方便的手机饮食APP的广泛推广,使得线上订餐正逐渐取代线下餐馆成为许多白领的首选。

政府监管部门互联网思维的匮乏,使得这些“黑厨房”更成为法外之地。当前,各行各业都在说“互联网思维”,其核心是去中心化、扁平化和互动性等,但在食品卫生这样本来就需要高强度监管的领域,政府监管部门却没能跟上互联网思维的步子。路边的小餐馆通过食品APP的扁平化、高互动性,使得餐饮交易的产生和完成更加快速、隐蔽,藏污纳垢的情况也越来越多。可是,政府监管部门的执法思维还停留在开着执法车路边挨家敲门查证件的阶段。

另一方面,在外卖平台内部复杂的利益关系下,一线员工通过刷单收黑钱,帮没有运营执照的商家开店来增加业绩,因此商家共用营业执照、卫生许可证等现象常有发生。外卖平台内部腐败风气的兴起,除了侵蚀企业自身发展危害自身品牌之外,商家、用户的利益也饱受侵害,由此导致消费者对于外卖平台的口碑越来越差。

  但是线上餐馆在给予人们方便的同时,也暴漏出众多问题,其中“线上美如画,线下脏乱差”正是对部分线上餐馆卫生问题的精准描述。造成如此的原因。我认为除了与商家自身的道德缺失有关外,还与目前我国在网上订餐行业管理和监督制度的不完善有关,这也导致相关的网络平台受到利益的驱使为了提高覆盖率吸引消费者,对商户把关不严,尤其是在对商户的证件审核上睁一只眼闭一只眼。

面对令人恨不能吐出去年年夜饺子的“黑厨房”,政府监管部门既要一如既往地监管好传统实体餐饮企业的食品卫生质量,还要树立互联网思维。增加网络渠道收集投诉是一点,除此之外,还要针对性地监督线上平台和线下商家。对于线上餐馆,要加大对其执业资质的抽查力度,而对那些不能很好地审核线上企业资质的平台,则要进行具有足够威慑力的查处。不要说工作压力太大,人力物力不够,监管者自己下载一个APP,实践一下就能获得一手市场信息。

在外卖餐饮行业,品质始终是企业发展的核心竞争力,品牌形象丧失资本市场会迅速抛弃,融资和资金链一断,对外卖平台是致命的影响。

  因此,为了有效的解决这个问题:

对于致力于食品类APP运营的公司来说,互联网思维则表现为信任感的营建。就像风靡一时的褚橙一样,食品类APP若想做出规模和成绩,也需要有情怀做支撑,而这个情怀的基础是:长久的、消费者的信任。一些网上购物平台之所以较为成功,是因为有“不满意就退货”的机制,但将热气腾腾的饭菜吃进肚子,难道还能吐出来吗?这就更需要网络平台对线上餐饮企业的监督、筛选。信任问题不能解决,食品类APP藏污纳垢的隐忧就不能打消,那么,覆盖再多城市、引入再多商家也是枉然。

运营管理问题不断,外卖平台上黑心商家肆虐

  首先,在法律上政府该尽快完善相关的法律制度,这样才能坐到解决纠纷时有法可依。

来源:沈阳晚报

首先,外卖平台从商户层面,一是将原来给商户的折扣从85折砍到8折,多收取5%的佣金;二是采取“保底抽佣”的策略,用户层面,外卖平台则悄然提高了配送费,部分商户的配送费甚至翻了将近3倍,这些追求盈利与品质无关的经营策略直接导致消费者流失。

  其次,相关监管部门也要加强监管力度,对网上订餐网站和外卖APP公司等经营者的经营资格进行审查,提高准入门槛。规定订餐网站、外卖APP公司和实体商家签订合同,明确双方权责。同时,监管部门也要对网上餐厅进行定期排查,不符合卫生标准的,要坚决取缔。同时外卖app公司也要加强对商户的严格审核,提高商家的准入门槛。

其次,为了新一轮的融资,在运营数据上弄虚作假。投资人在投资企业时最看重的指标之一就是运营数据,而通过烧钱补贴,刷单的方式可以营造出交易量持续大幅增长的假象,打造出漂亮的虚假交易数据,因此刷单现象在外卖平台迅速滋长。

  当然也要发挥消费者的监督作用,鼓励消费者在自身权益受到侵害时要敢于维护自己的合法权益——向相关部门投诉。

最后,从外卖平台的总体运营情况来看。外卖平台以各种形式的补贴来吸引用户,专注于“圈地”获取市场份额,然后再融资开拓。不断烧钱的经营模式加上以业绩为导向的经营理念,造成黑心商家在外卖平台肆虐。

  最后,线上餐馆的食品卫生问题的背后,是网络交易中诚信的缺失。因此,最为根本的是要建立一个良性的道德诚信网络社会,让在网络上进行交易的人们意识到网络上的行为与现实中无异,任何想钻空子的行为都会得到相应的惩罚。

用户用餐安全问题频发,外卖平台陷入信任危机

或许大家在点外卖时都曾遇到过,饭菜里多了“一份肉”或“一份菜”。想象一下,我们正津津有味吃着食物时,却看到菜里躺着一只蟑螂或者多出了几根草。那场景只是想想就令人恶心反胃,但这种情况却真实存在于我们生活中。据调查显示,大部分的人在点外卖时都遇到过食物不卫生,饭菜出现不明物的情况,卫生状况令人堪忧。

外卖平台除了存在卫生不达标或者证件不齐的情况出现,还存在配送时间过长的问题。据消费者反应,一些外卖平台的商家送餐速度一直很慢,一个小时是常有的事,多次之后消费者自然就不愿意在该商家订餐了。

面对乱象丛生的网上外卖市场,尽管去年在国家正式实施的新食品安全法中,明确规定食品经营者须实名登记,对黑作坊的扼制起到了积极作用,但要扭转当前局面,仍需要多方努力。消费者表示,以后想在外卖的里点到干净、卫生、安全的餐品,可得明察秋毫。

逆转餐饮卫生不达标,外卖平台任重而道远

自从外卖APP推出以来,外卖App的用户数量逐年增加的。3.15期间媒体揭露了身边订餐平台上许多商家存在无证经营、后厨脏乱差、卫生安全状况惨不忍睹等问题之后,消费者对外卖食品安全性产生了担心和顾虑,人们对整体的外卖信任度的整体下降。外卖平台想要重新俘获用户芳心,还需从以下几个方面下苦功夫。

一、线下清除害虫,对问题餐厅进行处理

从目前对餐饮店的监管来看,依靠“前置审批”“到店抽查”及“食客举报”为主要手段的餐饮监管逻辑,对于线下店面的监管起着关键的作用。

众所周知,外卖黑店普遍存在着无证经营的状况,现有网络监管体系的筛选和审查面对故意造假的黑店防不胜防。但是通过线下实地检查、核验,对于不符合要求的饭店要求餐饮店下线或者整改,达到国家卫生标准才能上线外卖平台,能够对问题餐饮店起到有效监督作用,当然耗费人力也会不少。

二、线上大数据监管网络订餐保证食品安全

随着互联网科技的进步,大数据监管网络订餐食品成为可能。一方面,外卖平台通过网上大数据分析监管商家,共享食品安全数据、及时公示食品经营企业负面清单,定期形成大数据食品安全分析报告,打造一个食品安全交流平台 ,充分利用大数据优势创新社会共治。

另一方面,通过商户餐饮许可数据、监管信息和平台进行实时对接,网络订餐平台就可以甄别、将虚假信息和商户屏蔽或者下线,还可以进行信用评级,用户除了点选餐品味道,也可以对商户守法状况实时查看。食品安全信息的共享和消费者对商户的实时监督,打消消费者们的的担心和顾虑。

对于线上网络监管,各大平台已经做出举措。饿了么开展了明厨亮灶网络直播,直接将外卖食品制作过程视频嵌入商户页面;美团外卖规划“直播核验”的云审核系统。外卖app为消费者提供食品安全方面的信息,这样不仅能够保障消费者们的知情权,还能提高整体外卖店的卫生水平,为消费者创造一个安全放心的选择环境。

三、建立奖惩机制实现商户信息透明

首先,外卖平台根据餐饮店是否进行营业登记、是否违反食品卫生法等问题的调查,来获取外卖店的受处罚经历以及卫生等级,从而管理登记注册的餐饮店。其次,外卖平台对线下餐饮店经营者的经营资格应进一步加大监管力度,建立更为严格的追溯机制,建立诚信黑名单,加大处罚力度。

例如,百度外卖开启“举报有奖”模式,在百度外卖A PP用户端里拉到商家的最后,有一个‘亮证亮照’,还有一个链接是‘举报’。如果举报属实,百度外卖平台会给举报的消费者50-300元的奖励,通过奖赏制度能吸引消费者的参与,实现大众共同监督。

由此看来,对于整个外卖餐饮出现的各种乱象,对于外卖平台本身也产生了各种不良的影响,外卖平台想要真正赢得市场,就必须要建立完善的机制,同时借助大数据技术等对平台餐饮商家实行严格的监督。

刘旷,以禅道参悟互联网、微信公众号:liukuang110

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